いよいよマムシを料理していただくことに!!料理長さんは、この道37年の大ベテラン。また、マムシの他にハブなどもさばいた経験があるとのことで、蛇さばきは右にでるものがいないほどの自信を持っていました。実際、マムシをさばくスピード、豪快さは天下一品で、かなり男を感じました。今回、マムシの蒲焼き、ハンバーグ、から揚げと、なんと3品もの料理を出していただきました。気になるお味の方は、総評として、思っていた以上にクセがなく、コリコリとした軟骨の触感がアクセントになりなかなかの美味でした。
　気になる料理方法は、次のとおり。

［料理方法］
１．マムシの喉を裂き、動脈のキレイな血を抜く。
２．心臓、肝臓などの内臓をとる。このとき、肝は壊さないようにとっておく。
３．２の皮を剥ぎ、金槌で骨を砕いていく。この力加減が難しいとのこと。
（ハンバーグは、この段階でミンチにし、片栗でつないで練る。）
４．３を油で揚げる。マムシの肉は味がいいので、下味は付けないんだそうです。
（から揚げは、から揚げ粉を付けて揚げる。）
５．揚げ終わったら、別のフライパンで、醤油、にんにく、砂糖などをあわせたタレとあえ、食べやすい大きさに切り、ネギを沿えて盛り付ければ完成。